皮薄餡大的牛肉蘿蔔粉絲蒸餃，拯救不愛吃白蘿蔔的你

轉載自百家號作者：糖小豆的美食之旅

白蘿蔔一直是我最排斥的蔬菜，感覺怎麼做都不好吃，總有一股蘿蔔的膻味，但偏偏它對身體還非常有好處，可以幫助消化、通氣，還有養胃的作用。最近發現把它放在餡里做成蒸餃，可能有牛肉的味道蓋着，完全嘗不出我討厭的蘿蔔味，而且一絲絲的吃着還很有嚼頭。如果你也跟我一樣討厭蘿蔔的話，不妨試試這種方法。

蒸餃個人感覺要比煮餃好吃，首先蒸餃的個頭更大些，也就意味着餡料更足，名副其實的皮薄餡大，而且蒸餃的燙麵皮更筋道，也不用擔心破皮的問題。這裡的牛肉蘿蔔蒸餃還加入了些粉絲，半透明的拌在餡里既好看又好吃，不喜歡的可以不放。

原料：

牛肉餡，麵粉，白蘿蔔，粉絲，鹽，生抽，洋蔥，料酒，食用油，蚝油，薑末，花椒粉

做法：

1、 牛肉餡中加入鹽，生抽，洋蔥，料酒，蚝油，薑末，花椒粉，再倒一點食用油，向一個方向攪打至上勁。

2、 白蘿蔔洗淨去皮，切成絲。

3、 粉絲用溫水泡軟，再倒一點點生抽泡一會。泡完顏色好看還帶一點鹹味。

4、 麵粉中倒入少量開水把面燙一下，一點點倒，不要倒多了，再倒一半溫水調成絮狀後揉成麵團，然後放一旁醒20分鐘。

5、 將牛肉、蘿蔔絲、粉絲倒在一起拌勻，儘量朝一個方向拌，不需要再加入其它的調料，剛才的牛肉里已經都放完了。

6、 面醒好後再揉一揉，直到變成光滑的麵團。

7、 先把麵團揉成要，再揪成一個個小劑子，蒸餃因為一般要比煮餃大一些，所以可以大點揪。

8、 將劑子壓扁，再擀成餃子皮，皮薄一點的好吃。

9、 包成大餃子，還包了麥穗形狀和小包子形狀的做試驗。

10、燒一鍋水，水開後放入蒸餃，上汽後再蒸15分鐘左右就可以關火了。

11、出鍋。

TIPS：

1、 洋蔥可以換成大蔥，不過牛肉跟洋蔥更搭配一些，味道更好。

2、 沒吃完的蒸餃要蓋上蓋子保存，否則表面會比較硬，不好吃。熱的時候也儘量選擇蒸的方式，不要放微波爐，否則會很硬。

3、 事實證明餃子形狀的蒸餃是最好吃的，麥穗的也還可以，包子形狀的因為褶有點多，會比較硬，所以蒸餃不是蒸包是有道理的。