一碗「禿禿麻什」，婆婆把我當閨女

俗話說「民以食為天」。在大西北，有着一道家喻戶曉的美味佳肴。人們對它情有獨鍾，隔幾天就要做上一次，這就是西北人經常吃的「麻食」又叫「禿禿麻什」。在南方人的眼裡，因為它的外形好似貓的耳朵一樣，所以又給它起了一個好聽又生動的名字「貓耳朵」。

近日婆婆從青海來青島照看寶寶，吃不慣山東大饅頭。今天下班回家，我做了婆婆愛吃的家鄉飯—燴麻食，酸香熱辣爽滑筋道，婆婆吃完喜笑顏開，讚不絕口。一道營養的燴麻食，營造了幸福和睦的家庭氛圍，何樂而不為呢？總有粉絲私信小編，和婆婆的關係為什麼這麼親密，偷偷告訴你，唯有美食無人抗拒…嘻嘻，和主編一起動手吧！

燴麻食

麵團材料：水100g，鹽2g，中筯粉（普通小麥粉）150g，玉米面50g

配菜：西紅柿1個，雞蛋2個，豆腐乾80g，小菠菜3顆、香菇1顆，番茄醬30g，生抽20g，白胡椒粉少許，香油幾洋

1、準備一個乾淨的大盆，倒入100g水，2克鹽攪拌鹽融化，加入中筋粉和細玉米面用筷子攪成絮狀

2、揉成麵團，放一邊讓他冷靜個15分鐘

3、準備燴菜西紅柿切丁、香菇切小塊，豆腐乾切塊、菠菜洗淨切大塊，雞蛋打散備用

4、再次揉搓幾下，這時麵團就非常光滑啦，擀成0.5cm厚的大面片，切成1公分寬的長條，再切成1公分的小方塊，及時撒點麵粉別粘了

5、取一個小面塊放在壽司簾上（或者是有紋路的平板上，實在沒有，普通案板操作也可以）

6、用大拇指摁住使點勁往上搓，一個麻食就做好了，依次搓好其它麻食

7、鍋中加水燒開水下入做好的麻食浮起後再煮個4分鐘，就熟了，小孩子吃的話就再加上2分鐘，軟一些，撈到冷水中備用

8、熱鍋中倒油，下入雞蛋翻炒幾下，成塊後下入西紅柿，加入煮麻食的麵湯（多少隨意）喜歡喝湯的就多來點，下入豆腐乾，倒入番茄醬、生抽攪拌均勻

9、把麻食從盆中撈出放入燴菜鍋中，下入菠菜翻拌均勻，菠菜變色後立即關火，加入幾滴香油一丟丟白胡椒粉

10、盛到碗裡開喝~~~